I carboidrati sono infatti nutrienti indispensabili che forniscono l’energia necessaria alle funzioni biologiche dell’organismo. Il glucosio rappresenta inoltre l’unica fonte di energia del cervello.
Secondo i LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana), i carboidrati dovrebbero coprire il 50-55% del nostro intake energetico giornaliero.
Una convinzione errata è quella che i carboidrati, se consumati dopo le 18:00, facciano ingrassare.
No, non esiste nessun coprifuoco per loro! Suggerire un pasto serale con un minor apporto energetico rispetto al pranzo può essere corretto ma la riduzione deve verificarsi a carico di tutti i nutrienti, in modo equilibrato.
Ricordiamoci sempre che la perdita di peso è conseguente all’introduzione calorica inferiore al fabbisogno e che nel 2010 la dieta mediterranea, di cui la pasta è uno dei cardini, è stata inserita dall’UNESCO nella lista
